الأربعاء، 29 مارس، 2017

فوائد البيض لكمال الاجسام

فوائد البيض لكمال الاجسام

كمية البروتين في البيض ، السعرات الحرارية والكربوهيدرات في أبيض البيض و صفار البيض هي عدد قليل من عمليات البحث التي يقوم بها الجميع على البيض في الإنترنت ، معظمهم لاعبو كمال الاجسام والرياضيين  .

1. الفوائد الصحية للبيض:


البيض ممتاز جدا ومغذي للغاية. البيض يؤدي إلى حياة صحية إذا أضفته في نمط حياتك اليومية. البيض  غني بالبروتين و المغذيات الهامة وأحيانا أوميغا 3 أيضا. البروتين في البيض هو واحد من أعلى البروتينات  جودة التي إعتمدته منظمة الصحة العالمية  لتوحيد البروتينات الغذائية الأخرى. يتم إستيعاب البروتين في البيض بسهولة من قبل أجسادنا ،  تم العثور على حوالي 6 غرام من البروتين في البيض كله، ما يقرب من نصفه وجد في صفار البيض.

القيمة الغذائية للبيض:  البيض يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية، والتي تعتبر حيوية للنمو الشامل، بدءا من فيتامين أ، د، ب2، ب12، فوليك، البيوتين، حمض البانتوثنيك، الكولين، الحديد، الفوسفور، اليود، السيلينيوم.


  • الكولين يلعب دورا هاما في نمو الدماغ ووظيفة، و حوالي 35٪  من الكمية الموصى بها موجودة في البيض.
  • فيتامين (أ) مهم للبشرة والرؤية.
  • فيتامين (د) يحافظ على الأسنان والعظام العادية.
  • فيتامين ب2 و ب12 يساهم في تشكيل الخلايا الحمراء العادية و عمل الجهاز العصبي .
  • فولات يساعد في إنتاج خلايا جديدة ويمنع فقر الدم وخلل الولادة.
  • البيوتين جيدة للأظافر ، والشعر.
  • حمض البانتوثنيك يساعد في صنع فيتامين (د) وبعض الهرمونات.
  • السيلينيوم يمنع أكسدة الخلية .
  • اليود يساعد في إنتاج هرمون الغدة الدرقية.


البيض (صفار البيض) يحتوي على لوتين و زياكسانثين، مضادات الأكسدة، والتي هي مهمة لصحة العين ويمنع الضمور البقعي. ووفقا لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن 11 رجلا ونفس العدد من النساء أخذو 1.3 من صفار البيض مع النظام الغذائي العادي لمدة أربعة أسابيع ونصف. بعد ذلك ارتفعت مستويات اللوتين بنسبة 28-50 في المئة، ومستويات زياكسانثين بنسبة 114-142 في المئة (1).
   
أبيض البيض مغذي للغاية، لكن لا ننسى الصفار! فصفار البيض يحتوي على عدد من الأحماض الدهنية الأساسية وأجزاء كبيرة من الفيتامينات والمعادن .

2. هل صفار البيض يزيد من الكولسترول؟


الوقت قد تغير و حتى الدراسات كذلك ، في وقت سابق كان يعتقد أن الكولسترول الموجود في البيض يقودك إلى أمراض القلب ولكن بعد عدد من الدراسات المسبقة وعلى أساس الأدلة الحالية الكولسترول الغذائي لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب في معظم الناس الأصحاء .

البيض يزيد من مستوى HDL (الكولسترول الجيد). وفقا لبعض الدراسات (2، 3، 4) 2 بيضة كل يوم لمدة ستة أسابيع أدت إلى زيادة بمستويات HDL بنسبة 10٪.
ووفقا لدراسة نشرت في موقع التغذية السريرية والرعاية الأيضية أن استهلاك البيض من قبل الأشخاص الأصحاء قد يزيد الكولسترول LDL (الكولسترول السيء) ولكن ليس هناك صلة واضحة  بينه و بين زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب (5).

لذا فقد تغير هذا المفهوم الخاطئ من الطعام الذي يزيد الكوليسترول إلى المستوى الفردي (حيث أن المصابين بداء السكري وربما ارتفاع الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم يجب أن يحدوا من استهلاك البيض إلى حوالي 6 إلى 7 بيضات أسبوعيا) بالرغم من أن الدراسات قد أظهرت عدم وجود مثل هذه العلاقة بينهم لكن دائما الوقاية أفضل من العلاج في هذه الحالة .

3. المخاطر المحتملة من صفار البيض


كما ذكرت سابقا الناس مع ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع الكولسترول والسكري يجب أن تحد من استهلاك البيض وفقا لأطباء التغذية و دائما إبقاء العين على كمية البيض التي يتناولونها.
وذكر تحليل المجلة الكندية لأمراض القلب أن المصابين بداء السكري الذين يتناولون بيضة كاملة يوميا معرضون لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية أو السكتة الدماغية لذلك إذا كنت مريض بالسكري تناول أبيض البيض فقط هو خيار جيد بالنسبة لك.

4. البيض النيء مقابل البيض المطبوخ:


هناك بعض التغييرات الكيميائية والمغذيات عند طهي البيض. أساسا اللوتين و زياكسانثين التي هي ضرورية لصحة العين لكنها تكفي عند طهي البيض حتى لجميع العناصر الغذائية الهامة يمكنك طهيها ومنع التسمم بالسالمونيلا  الذي هو خطير ووجد في بعض البيض النيئ لذلك يجب أن تطبخ البيض لتقي نفسك من أي مضار .

هذه جميع المغذيات الكبيرة في بيضة متوسطة حوالي 51 غراما :

البيضة كلها : الكربوهيدرات 0.34 غرام ، السعرات الحرارية 65، البروتين 5.54 غرام، الدهون 4.37 غرام
البيضة المسلوقة : الكربوهيدرات 0.56 غرام ، السعرات الحرارية 68، البروتين 5.51 غرام، الدهون 4.65 غرام
أبيض البيضة المسلوقة : الكربوهيدرات 0.24 غرام، السعرات الحرارية 15، البروتين 3.19 غرام، الدهون 0.04 غرام